Термофильная закваска БК-Углич-Б 0,1 ЕА

Состав:

представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат, состоящий из молочнокислых палочек вида:

• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Пб)

Область применения: применяется для производства сыра Сусанский, а также йогурта, мечниковской простокваши, ряженки и других кисломолочных продуктов

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ

Рекомендуется применять: при производстве сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы и рассольных, сыра Сусанинский, кисломолочных напитков.

Используется для приготовления закваски беспересадочным способом или путем внесения активизированного концентрата в смесь для выработки сыра и ферментированных молочных продуктов.

Расход:

Прямое внесение при производстве кисломолочных продуктов:

0,1 Е.А. на 5 - 15 л молока

Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:

0,1 Е.А. на 4 - 5 л молока