Ірімшік ферменті SF 125 microMilk 500гр.

125SF Фермент - табиғи бүйрек ферменті - сүтті бұзаулардың асқазанынан алынады, NaCL ас тұзын қосу арқылы өндіріледі.

Фермент бактериялық тазалықтың жоғары дәрежесімен және белсенділігі мен құрамының мәлімделген сипаттамаларының тұрақтылығымен ерекшеленеді. Ол сүтті бұзаулардың асқазанынан алынады. Фермент сығындысы механикалық және микробтық ластаушы заттарды сүзу арқылы тазартылады, бүкіл процесс асептикалық жағдайда жүзеге асырылады.

Табиғи бүйрек ферменттері SF 100 және SF 125 2 белсенді компоненттерден тұрады: химозин және пепсин, қатынасы: химозин-95%, пепсин-5%. Тәжірибе көрсеткендей, бұл қатты және жартылай қатты ірімшіктерді өндіру үшін ең оңтайлы арақатынас. Мұндай арақатынас ірімшіктің сапасына кері әсерін тигізбейді, әсіресе ащы пайда болу қаупін қоспағанда, ұзақ пісетін кезеңмен, сарысуы бар сүт ақуызы мен майдың шығыны азаяды, тромбтың тығыздығы жақсарады, бұл ірімшіктің шығымын арттырады. Бүйрек ферментінің әсерінен параказеин бөлшектерінің агрегациясы және тромб түзілуі жүреді.

Оны өндіру кезінде ГМ-технологиялар пайдаланылмайды.

Сүттің ұюына әсер ететін факторлар:

- ашыту температурасы;

- Сүттің рН;

- ферменттің мөлшері;

- кальций хлоридінің мөлшері.

    Технологиялық ұсыныстар:

1) Препараттың қажетті белсенділігі бар сулы ерітіндісін дайындаңыз (температурасы 30-32 ° C стерильді және хлорсыз суды қолданыңыз) Полимерлі материалдан немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарды (араластыруға арналған ыдыс пен шпатель) қолданыңыз;

2) Ерітіндіні мұқият араластырып, ісінуі үшін біраз уақыт ұстау керек;

3) Ферменттің ерітіндісін сүт қоспасына қосып, оны ірімшік жасайтын ваннаның бүкіл бетіне жайып, сүт қоспасын үнемі араластырып отыру керек.

Ұсынылатын сақтау температурасы 4-8°C, сақтау мерзімі 12 ай.