Ірімшік ұйытқысы, пепсин - ренин Meito БАНКА 100 гр. (Жапония)

Атауы: "Микробиалдық ренин "Мейто"" ("Microbial Meito Rennet")

Мақсаты: сүт өнімдері мен ірімшіктерді өндіруге арналған ферменттік препарат.

Құрамы: Rhyzomucor miehei негізіндегі пепсин (CAS: 9001-92-7)

Белсенділік 1г, БІРЛІК Meito, кем емес: 300 000

Таза салмағы: 100 грамм *

1. Қатты ірімшіктер өндірісінде - 100 литр сүтке 0,45-тен 1 г-ға дейін
2. Басқа сүт өнімдерін өндіру кезінде – олардың рецептурасына сәйкес.

Қолдану:

Ірімшіктердің түрлері

1. Жұмсақ ірімшіктер: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти. Ресейде:

• Шыдамсыздар: Смоленский, Немуналар (литвалық жұмсақ ірімшік), Пятигорск, Орыс камемберті.
• Қарттар: Адыгей, Моале, Нароч, Клинковский, Әуесқой, шаруа, Останкино, Кремді.

2. Сығымдалған пісірілмеген ірімшіктер: Пекорино, Эдамер, Гуда, Реблошон, Чеддар, Канталь, Орыс.

3. Сығымдалған пісірілген ірімшіктер: Грюйер, Эмменталер, Пармезан, Конте, Бофорт. Ресейде:

• Төмен температуралылардан: Голланд, Дала, Кострома, Ярославль, Углич, Эстон, Буковинский.
• Жоғары температуралылардан: Кеңестік, швейцариялық, эмментальдық, алтайлық, карпаттық, бийлік, таулы, украиндық.

4. Асыл көгерген ірімшіктер: Камемберт, Бриа, Саварин немесе Бри.

5. Шеттері жуылған ірімшік: Эпуасс, Марой, Ливаро, Мюнстер, Ремуду немесе Лимбург.

6. Табиғи жиектері бар ірімшік: Шабичо дю Пуато, Сент-Маур, Кроттен де Шавиньон

7. Көгілдір көгерген ірімшіктер: Стилтон, Горгоцолла, Фурме д'Амбер, Рокфорт.

8. Тұздалған ірімшіктер: Сулугуни, Коби, Осетин, Имерети, Грузин, Асхана, Лори, Тушинский, Чанах, армян, эстуарий, Ірімшік

9. Ерітілген ірімшік: Шабцигер, ірімшік ірімшігі, Толқын.

10. Сүзбе

11. Казеин

Ұйытқу температурасы ºС: +32...+36°С (ірімшіктің түріне, дұрыс жиналу уақытына және жыл мезгіліне байланысты)

Қолдануға арналған нұсқаулар:

"Мейто" ферментінің ерітіндісі сүтке енгізер алдында бірден дайындалады. Қатты ірімшіктерді өндіруге ұсынылатын "Мейто" дозасы 100 килограмм өңделген сүтке 0,45 – 0,6 грамм құрайды. "Мейто" ферменті сүтке оған барлық қажетті компоненттерді қосқаннан кейін енгізіледі (ашыту температурасында (+32...+36°С), ірімшіктің түріне, дұрыс жиналу уақытына және жыл мезгіліне байланысты), келесідей: "Мейто" өлшенген мөлшері суық, ауыз судың 10 еселенген мөлшерінде (фермент көлеміне қатысты) ерітіледі және алынған ерітінді 5 минут бойы мұқият араластыра отырып, ірімшік жасау үшін сүтке қосылады. Ферменттің мөлшері сүттің 25-45 минут ішінде бүкіл массасы бойынша тығыз, біркелкі, кесуге дайын тромб түзуі керектігін ескере отырып анықталады.

Сақтау ережелері: тығыз жабылған ыдыста, салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.

Жарамдылық мерзімі: 3 жыл

Өндіруші: «Meito Sangyo Co., Ltd.»

"Мейто" препараты ұнтақ немесе түйіршіктер түрінде жеткізіледі. Ол тек өсімдік тектес препарат болып табылады. Жануарлардан алынатын бірде-бір зат осы ферментті алудың технологиялық процесінің ешбір сатысында пайдаланылмайды. Сонымен қатар, "Мейто" еврей діні бойынша косер тағамына қойылатын талаптарға сәйкестік сертификатын алды.

ІШКЕ ҚАБЫЛДАУ ҮШІН ЕМЕС. ДӘРІЛІК ЗАТ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛМАЙДЫ. БАЛАЛАРДАН ҚОРҒАУ.