Nubassa аңшылық шұжықтарын дайындауға арналған қоспа, №1 рецептура, 3 кг-ға

Дәмдеуіштер мен тағамдық қоспалардың толық функционалды қоспасы. Құрамында нитрит тұзынан басқа, тартылған шұжыққа қажетті барлық қоспалар бар.

Дозасы 1 кг тартылған етке 10 г

Құрамы: қара бұрыш, сарымсақ, иісті бұрыш, натрий пирофосфаты, жүзім қанты, натрий глутаматы, аскорбин қышқылы, натрий изоаскорбаты

Біз сізге аңшылық шұжықтарға арналған рецепттердің бірін ұсынамыз.

Құрамы:
арық шошқа еті 1 кг
бүйір майы және 0,5 кг ет қабаттары бар шошқа еті
бұзау етінің жон еті 0,5 кг
нитриттік тұз 28 гр
мұздай салқын қара сыра 100 гр
аңшылық шұжықтарға арналған қоспа

Дайындау:
Етті шамамен 3х3 см текшелерге кесіңіз, дәмдеуіштерді құйыңыз және араластырыңыз, тоңазытқышқа 10 сағатқа (немесе түнде) қойыңыз.
Әрі қарай, етті ет тартқыштан өткізіңіз (6 мм тор), СЫРАНЫ қосып, жабысқақ болғанша жақсылап араластырыңыз.
Қабықты толтыру. Шұжықтарды қалыптастыру.
Дайын шұжықтарды пешке салып, 50ºС-тан бастап 3 сағат ішінде температураны баяу 85ºС-қа дейін жеткіземіз
Суық суда 5 минут суытыңыз.
50ºС температурада 3-4 сағат ыстаңыз.
Содан кейін шұжықтарды салқын жерге 6-10 сағатқа қойыңыз.

Таза салмағы 30 г

Өндіруші: Нубасса Гевюрцверк ГмбХ, 68619, ГФР. Вирнхайм қ., Гроссер Штельвег к-сі, 14

Оралған: ЖШС Заманауи технологиялар