E234, ОЙПАТ NisaMax 500гр

Ойпат Е234 . Бактерияға қарсы компонент

Clostridium botulinun, алтын түстес стафилококк, листериоз, Bacillus sutillus сияқты спора түзетін бактерияларға қарсы белсенді. Грамтеріс бактерияларға, ашытқыларға және зеңдерге қарсы белсенді емес. ГМО-сыз, Lactococcus Lactis Lactis ферменті арқылы алынған табиғи консервант болып табылады.

Тағамдық қоспа, оның белсенді заты Е234 ойпаңының табиғи микробқа қарсы агенті, сүт қышқылы бактерияларының қалдық өнімі болып табылады. Ойпат жоғары температура мен қышқыл ортаның әсеріне төзімді. Нисин Clostridium және Bacillus тұқымдастарының термо-төзімді грам-позитивті спора түзетін бактерияларының өсуін белсенді түрде тежейді, ботулиндік токсиндердің түзілуін тежейді, бірақ тиімді емес ашытқылар мен зеңдерге қатысты.

1000 ЛИТРГЕ ҰСЫНЫЛАТЫН ДОЗАЛАР

НИСИНДІ СЫРА ҚАЙНАТУДА ҚОЛДАНУ

ОЙПАТ ашытқылардың өсуін тежемейді, бірақ түрдің сүт қышқылы бактериялары тудыратын қышқылданудың алдын алады Lactobacillus, Pediococcus және Leuconostoc. Өйткені ОЙПАТ ашытқыға әсері жоқ, содан кейін негізгі ашыту немесе қосымша ашыту сатысында қосылуы мүмкін. Пастерленбеген сыраны өндіруде нисинді қолдану жарамдылық мерзімін 1,5 есе немесе одан да көп ұзартуға мүмкіндік береді. Сырада ойпаңдарды анықтау мүмкін емес. Және ол затбелгіге шығарылмайды. Пайдалану Ойпат дайындаушы-кәсіпорынның бөлшек сауда желілерінде сақтаудың талапқа сай емес жағдайларымен (жоғары температура, тікелей күн сәулесі) байланысты тәуекелдерін азайтады.

ЕТТІ ҚАЙТА ӨҢДЕУ САЛАСЫНДА ҚОЛДАНУ

НИСИН грам-позитивті бактериялар тудыратын ет өнімдерінің бұзылуын болдырмайды, сонымен қатар ботулиндік токсиндердің түзілуін тежейді. Ең жақсы нәтижелерді қолдану арқылы алуға болады ОЙПАТал сүт қышқылы бактериялары бұзылуды тудыруы мүмкін пісірілген шұжықтар мен шұжықтар өндірісінде. ОЙПАТ суспензия түрінде құрғақ компоненттермен бірге өнімге тікелей енгізіледі.

ОЙПАТТЫҢ БАЛЫҚ ӨҢДЕУ ӨНЕРКӘСІБІНДЕ ҚОЛДАНЫЛУЫ

Вакууммен қапталған балықтарда да, газ ортасының реттелетін құрамымен оралған балықтарда да ботулизмнің ықтимал қаупін қолдану арқылы азайтуға болады. Ойпат 10 және одан жоғары температурада токсин түзе отырып, треска, майшабақ, ысталған скумбрия және т.б. филелерді бүрку түрінде 26°C айтарлықтай тежеледі. Ысталған балыққа қатысты тағы бір мәселе психродуриялық патогенді бактерия L. monocytogenes көбеюіне байланысты, әсіресе жаңа піскен немесе жеңіл консервіленген тағамдарда. Ысталған лососьдегі Нисин, әсіресе көмірқышқыл газының атмосферасында оралған кезде, тиімді антистериалды агент болып табылады.

Мазмұны Ойпат 25 мг/кг мөлшерінде, омар етінің бұзылуына әкелмейтін қысқартылған термиялық өңдеу процесімен бірге, термиялық өңдеуге немесе ойпаң жерлерге қарағанда Листерияны жоюда айтарлықтай тиімдірек. Краб етін ойпаңмен жуу L. monocytogenes деңгейін төмендетеді.

Ойпаттарды да қолдануға болады консервілерді өндіру кезінде. Ойпаттарды толтыруға қосу керек.