Фермент SF 10 - табиғи сары май, паста тәрізді, 1 000 гр банка

Фермент SF 10 - құрамында сүтті бұзаулардың асқазанынан алынған сығынды бар, паста тәрізді табиғи ірімшік.

Табиғи сары май ферменті SF 10-ы 2 белсенді компоненттен тұрады: химозин және пепсин, қатынасы: химозин-75%, пепсин-25%. Бұл арақатынас ірімшіктің сапасына кері әсерін тигізбейді, ащы пайда болу қаупін қоспағанда, сарысуы бар сүт ақуызы мен майдың шығыны азаяды, тромбтың тығыздығы жақсарады, бұл ірімшіктің шығымын арттырады. Бүйрек ферментінің әсерінен параказеин бөлшектерінің агрегациясы және тромб түзілуі жүреді.

Оны өндіру кезінде ГМ-технологиялар пайдаланылмайды.

Сүттің ұюына әсер ететін факторлар:

- ашыту температурасы;

- pH сүт;

- ферменттің мөлшері;

- кальций хлоридінің мөлшері.

    Технологиялық ұсыныстар:

Ферменттің пастасын сүт қоспасына қосып, оны ірімшік жасаушы ваннаның бүкіл бетіне таратып, сүт қоспасын үнемі араластырып отыру керек.

Қолдану мөлшері: ірімшік үшін - 35-40 гр. 100 литр сүтке / сүзбе үшін - 4,0-8,0 гр. 100 литрге.

Ұсынылатын сақтау температурасы 2-8°C, сақтау мерзімі 12 ай. 2-ден 8-ге дейінгі температурада сақталған жағдайда белсенділігін төмендетпей 12 ай бойы сақтауға болады ⁰Жарыққа және түпнұсқалық қаптамаға қолжетімділіксіз.

ІШКЕ ҚАБЫЛДАУ ҮШІН ЕМЕС. ДӘРІЛІК ЗАТ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛМАЙДЫ. БАЛАЛАРДАН ҚОРҒАУ.