Geotrichum Candidum ақ зең дақылы - 50 л сүтке

Зертханалық жағдайда өсірілген Geotrichum Candidum (дәстүрлі штамм) таза дақылы.

Жұмсақ дәм мен хош иіс береді.

Зеңі бар жаңа піскен ешкі ірімшіктерінде міндетті түрде қолданылады. Ақ зеңнің мыжылған қабығын береді. Ешкі ірімшіктерінде тек Geotrichum Candidum жиі қолданылады. Penicillium Candidum-мен біріктірілгенде ешкі ірімшіктерінде тығыз, ақ, үлпілдек қабық пайда болады.

Geotrichum Candidum ақ үлпілдек көгерген сиыр ірімшіктерінде Penicillium Candidum-мен бірге қолданылады.

Ақ мамық зеңі бар сорттар: Камемберт, Бри, Валенсе, Сен-Маур және т.б.

Ақ зеңі бар француз ірімшіктерін, негізінен ешкі сүтінен жасауда қолданылады.

Penicillium Candidum-мен бірге қолдану ерекшеліктері: Geotrichum Candidum өте тез өседі, осылайша пісудің бірінші кезеңінде қажетсіз көгерудің өсуіне жол бермейді, содан кейін Penicillium Candidum өсетін ортаны дайындайды.

Қолдану талаптары:

Нұсқа 1. Ірімшікті дайындаудың ең басында ашытқымен бірге ұнтақты қосып, араластырыңыз. Дозалануы: 10 литр сүтке 1 құты

Нұсқа 2. Зең ұнтағының 1/32 (0,2 г) мөлшерін 25-100 мл суда ерітіп, дайын ірімшіктерді пісуге қоймас бұрын тұздағаннан кейін себіңіз. Ірімшіктің нақты түрін дайындауға арналған технологиялық құжаттамаға сәйкес мөлшерлеу.