Таллиндік дәмдеуіштер қоспасы Эко 15г, 3 кг-ға

Жартылай ысталған шұжықтар үшін қолданылады

Шұжық өнімдерін өндіруде дәмдеуіш қоспаларын қолдану рецептураларға сәйкес кесуге арналған фосфаттарды немесе құрамында фосфаты бар қоспаларды, нитрит тұзын және қажет болған жағдайда бояғыштарды салуды қарастырады.

Салма нормасы - 1 кг тартылған етке 5 г

Құрамы: жүзім қанты, дәмдеуіштер (қара бұрыш, сарымсақ), натрий глутаматы, кориандр сығындысы

Өндіруші: Нубасса Гевюрцверк ГмбХ, ГФР

Оралған: "Заманауи технологиялар" ЖШС

Біз сізге үйде Таллиндік жартылай ысталған шұжықты дайындауға арналған рецепттердің бірін ұсынамыз

Құрамы:
сиыр еті — 1650 г
жартылай майлы шошқа еті — 600 г
шпик — 750 г.
тұз — 90 г
қант — 3 г
Таллиндік Эко дәмдеуіштер қоспасы

Дайындау:
Сиыр етін ет тартқышта диаметрі 2-3 мм саңылаулары бар торды пайдаланып ұсақтаңыз
Жартылай майлы шошқа етін диаметрі 5-8 мм саңылаулары бар торы бар ет тартқыштан өткізіңіз
Шпикті өлшемі шамамен 4 мм ұсақ текшелерге ұсақтаңыз
Ұсақталған сиыр еті мен шошқа етіне Таллин Эко дәмдеуіштер қоспасын, тұзды, қантты қосыңыз
Фаршты жақсылап араластырыңыз, шпик қосыңыз және барлық фаршты қайтадан араластырыңыз
Қабықты тартылған етпен толтырыңыз
Тоңазытқышта 4-8 °C температурада 2-4 сағат ұстаңыз
Осыдан кейін шұжықты пешке іліп, 90-100 °C температурада 30-40 минут пісіріңіз
Содан кейін шұжықты кастрюльде 75-80 °C температурада нанның ортасындағы температура 70-72°C (шамамен 40-80 мин) жеткенше пісіріңіз.
Содан кейін шұжықты 35-50 °C температурада 6-8 сағат бойы ыстаңыз
Бүкіл процесс аяқталғаннан кейін шұжықты 10-12 °C температурада 1-2 күн кептірген жөн.