Nubassa аңшылық шұжықтарын дайындауға арналған қоспа, №2 рецептура, 3 кг-ға
- Қолжетімді емес
- Коды:2116
1 000 ₸
Сайттағы минималды тапсырыс сомасы — 3 000 ₸
Дозасы 1 кг тартылған етке 8 г
Құрамы: натрий пирофосфаты, дәмдеуіштер (кориандр, зімбір, қыша, сарымсақ), жүзім қанты, ас тұзы, аскорбин қышқылы, натрий изоаскорбаты, дәмдеуіштер сығындылары (қара бұрыш, мускат жаңғағы)
Өндіруші: Нубасса Гевюрцверк ГмбХ, 68619, ГФР
Оралған: ЖШС Заманауи технологиялар
Таза салмағы: 24 ж
Біз сізге аңшылық шұжықтарға арналған рецепттердің бірін ұсынамыз.
Құрамы:
1 сұрыпты сіңірлі сиыр еті 900 гр
майы аз сіңірлі шошқа еті 300 гр
жартылай жуан жіптелген шошқа еті 1 кг
бүйірлік шпик 750 гр
ас тұзы 90 гр
натрий нитриті 2,2 гр
аңшылық шұжықтарға арналған қоспа
Дайындау:
Етті шамамен 3х3 см текшелерге кесіңіз, дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз
Етті ет тартқыштан өткізіңіз (6 мм тор)
Қабықты толтыру. Шұжықтарды қалыптастыру.
Жауын-шашын үшін 4ºС температурада 2-4 сағатқа іліп қойыңыз
90ºС плюс минус 10ºС температурада 60-90 минут қуырыңыз.
Қуырылған шұжықтарды бумен пісіру камераларында 80ºС температурада, шұжықтың ортасында 71ºС температураға жеткенше бумен пісіріңіз
20ºС-тан аспайтын температурада 2-3 сағат бойы салқындатыңыз, содан кейін 12-24 сағат бойы 43ºС температурада ыстаңыз
Әрі қарай шұжықты 11ºС температурада және 76,5% ылғалдылықта 1 - 2 тәулік кептіреді
- Бағасы: 1 000 ₸