CHOOZIT TA 71 LYO 50 DCU (1000 литрге, Danisco)

Бұл ашытқының құрамына Streptococcus thermophilus арнайы іріктелген штаммдары кіреді. Қышқыл ірімшік массасын чеддеризациялау арқылы алынған Моцарелла, пицца ірімшігі және ірімшік ірімшіктерін жасауға жарамды.

Шығын нормасы:
Моцарелла ірімшігі: 1000 литр сүтке 1 қап
Пицца ірімшігі: 1000 литр сүтке 1 қап
Ірімшік массасын чеддеризациялау арқылы алынған ірімшік: 1000 литр сүтке 1 қап

Қолдану:
1. Сүтті белгілі бір өнімге арналған рецепт бойынша дайындаңыз. Белгілі бір жағдайда енгізу үшін қажетті ферменттің дозасы сүттің қасиеттеріне және өнімді дайындау технологиясына байланысты азды-көпті өзгеруі мүмкін.
2. Ашытқыны тоңазытқыштан алыңыз да, бөлме температурасында 30-40 минут ұстаңыз.
3. Ашытқы қапшығын ашпас бұрын, болашақ кесілген жерді және қапшықты ашуға арналған қайшыны 70% спирт ерітіндісімен өңдеңіз.
4. Дайындалған сүтті белгілі бір өнімге арналған тұтыну нормаларына сәйкес бетіне себіңіз.
5. Құрғақ ұйытқының сүттің бетінде бірнеше минут бойы ісінуіне жол беріңіз.
6. Барлық көлемге біркелкі бөлінгенше мұқият араластырыңыз. Араластыру кезінде сүттің көбіктенуін болдырмау қажет.

KOSHER O-U-D сертификаты

Дозасы:
Моцарелла ірімшігі - 100 литр сүтке 5 DCU
Пицца-ірімшік - 100 литр сүтке 5 DCU
Ірімшік массасын чеддеризациялау жолымен алынған ірімшік - 100 литр сүтке 5 DCU

Әрбір партия белсенділік бойынша стандартталған және ашыту жылдамдығының тұрақты көрсеткіштеріне ие. Стандартты ортада тексеру нәтижесінде (10% пастерленген (110⁰С 20 минут) майсыздандырылған құрғақ сүт ерітіндісі) 100 литрге 4,0 DCU қолдану жылдамдығымен рН 6,6 деңгейіне дейін қалыпқа келтірілді.

Құрамы: термофильді (Термофилус беті)

-18⁰C аспайтын температурада сақтау керек

Өндіруші: Danisco (Франция)