Шошқа етінен жасалған шұжықтарға арналған дәмдеуіш, 3 кг-ға

Шошқа етінен жасалған шұжықтар - рецептурасы КСРО-да әзірленген жоғары сапалы сарделектердің танымал сұрыптарының бірі. Шұжық - қысқа және жуан шұжық. Қолданар алдында шұжықтарды қайнату керек. Шошқа етінен жасалған шұжықтарды үйде дайындауға болады. Шошқа етінен жасалған шұжықтарды дайындауға арналған дәмдеуіштерге ГОСТ бойынша осы шұжықтарды дайындауға қажетті дәмдеуіштер қоспасы кіреді. Фаршқа дәмдеуіштердің құрамына кіретін сарымсақ пен бұрыш жеңіл дәм береді. Технологиялық нормаларға сәйкес үйдегі шошқа етінен жасалған шұжықтар шырынды және нәзік болып шығады.

Құрамы: жүзім қанты, кориандр, ақ бұрыш, түйіршіктелген сарымсақ.

Назар аударыңыз! Нитрит тұзын қолдану қажет болуы мүмкін.

Шығын: 1 кг тартылған етке 4,5-5 г.

Өндіруші: Ресей

Оралған: "Заманауи технологиялар" ЖШС

Біз сізге үйдегі шошқа етінен жасалған шұжықтарды дайындауға арналған рецепттердің бірін ұсынамыз.

Ұсынылатын шұжық қаптамалары: сиыр және шошқа етінен жасалған черевалар, диаметрі 32-44 мм жасанды қаптамалар.

Шұжықтарды дайындау үшін Шошқа еті жартылай майлы (майлылығы 30% -дан аспайтын) - 93% және майлы (майлылығы 55% -дан аспайтын) - 7% сіңірлі шошқа етін пайдаланады.

Құрамы:
Төс еті (шошқа еті) — 3000 г
Тұз (ас тұзы) — 30 г
Нитриттік тұз — 30 г
Су — 300 г
Сарделектерге арналған дәмдеуіш

Дайындау:
Төсшені ет тартқыштан 4 рет өткізіп, циклдар арасында салқындатыңыз (тартылған ет мүмкіндігінше ұсақ болуы керек).
Араластырыңыз, шұжықтарды дайындау үшін тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз
Дайын тартылған етті түнде тоңазытқышқа салыңыз
Шұжықтарды пішіндей отырып, қабықтарды тартылған етпен толтырыңыз
Қабықта ауа шығуы үшін инемен бірнеше тесік жасаңыз
Тұздалған суда 30-40 минут пісіріңіз.