Staphilococcus xylosys ірімшігіне арналған бактериялық ұйытқы, 20 литр сүтке арналған құты

Ірімшіктің құрылымына да, дәміне де әсер ететін ферментативті әсерінің арқасында ірімшіктің пісу процесіне ықпал етеді. Тұздау сатысынан кейін ірімшіктің бетінде дамиды және пісу процесінде сол жерде қалады.

Staphilococcus xylosys - Staphilococcus түріне жататын бактериялардың бір түрі тұзға төзімді (NaCL концентрациясы 10%-15%), оңтайлы өсу жағдайлары 30⁰C және рН = 6,5...8,0.

Қолдану:
-қабығы жуылған жұмсақ ірімшіктер (Ливаро, Мюнстер, Лимбургер және т.б.)
-ақ қабығы бар жұмсақ ірімшіктер (Камемберт, Бри, Куломье)
-көгілдір көгерген ірімшіктер

1 құтыда кемінде 0,1 г таза дақыл, 20 литр сүтке жағуға жеткілікті мөлшер бар.

Ұнтақтың түсі: сүттен кілегейге дейін

Шығын нормасы:
Сүтке тікелей енгізу: 20 л сүтке 1 құты

Қолдану:
Ашытқыны тоңазытқыштан алыңыз және бөлме температурасында 30-40 минут ұстаңыз

Құтының ішіндегісін аздаған мөлшерде суда немесе ас тұзының 0,9% ерітіндісінде еріту керек. 30 минутқа қалдырыңыз.

Ірімшік дайындаудың ең басында, ірімшік ферментін енгізгенге дейін, ерітіндіні ашытқылармен бірге қосыңыз. Сүттің көбіктенуіне жол бермей, араластырыңыз.

Егер ұнтақ құрғақ күйінде жағылса, ұнтақтың сүт көбігіне шөгуіне жол бермеу керек. 30 минут ішінде регидратациялау.

Құрамы: Staphilococcus xylosys, қосымша заттар

Оралған: ООО Современные технологии, Ресей