Ірімшік жасауға арналған лизоцим, 40 литр сүтке 1 г пакет

Лизоцим - тауық жұмыртқасының ақуызынан алынатын табиғи фермент. Ірімшіктегі спора түзетін бактериялардың көбеюін тежейді. Ашытқылар мен саңырауқұлақтарға қатысты белсенді емес.

Ірімшік жасауда Clostridia тектес май қышқылы бактерияларынан туындаған ірімшіктердің кеш пісетін ақауларының алдын алу үшін қолданылады.

Лизоцимді пайдаланған кезде май қышқылының ашытуы жойылады, бұл кеш ісінуге, жағымсыз иістердің және дәмнің пайда болуына әкеледі.

Салқындатылған пастерленген сүтке, сүт ұю ферментін енгізгенге дейін енгізіледі!

Сүтке салмас бұрын ферментті хлорсыз таза суда 1:10 қатынасында мұқият ерітіңіз

Енгізу нормасы: 40 л сүтке 1 г пакет

Артықшылықтары:
- пісу процесінде ірімшіктің дәмі мен иісіне әсер етпейді
- ұйытқының дамуына әсер етпейді
- пропион қышқылы бактерияларын пайдалана отырып, екінші қыздыру температурасы жоғары ірімшіктерді өндіруде тиімді (олардың дамуын тежемейді)

Құрамы: лизоцим гидрохлориді

Өндіруші: PROQUIGA (Испания)

Оралған: Заманауи технологиялар ЖШҚ (Ресей)