Продавец Вернал развивает свой бизнес на Satu.kz 8 лет.
Знак PRO означает, что продавец пользуется одним из платных пакетов услуг Satu.kz с расширенными функциональными возможностями.
Сравнить возможности действующих пакетов
Начать продавать на Satu.kz
Корзина
131 отзыв
Ваш надёжный поставщик!
+7(727)3861365
+7 (700) 327-25-25
+7 (700) 327-25-25
Оборудование и химия
+7 (727) 386-13-65
Оборудование и химия
+7 (700) 260-45-45
Магазин bifi.kz
+7 (705) 310-00-38
Отдел фильтров

Приправа для вареной колбасы Ветчинно-рубленной, на 3 кг

590 Тг.

Минимальная сумма заказа на сайте — 3000 тг.

Нет в наличииКод: 4729
Написать
Приправа для вареной колбасы Ветчинно-рубленной, на 3 кг
Приправа для вареной колбасы Ветчинно-рубленной, на 3 кг
590 Тг.
Нет в наличии
Написать
  • +77002604545 +77002604545
  • +7 (700) 327-25-25 Оборудование и химия
  • +7 (727) 386-13-65 Оборудование и химия
  • +7 (700) 260-45-45 Магазин bifi.kz
  • +7 (705) 310-00-38 Отдел фильтров
  • +77002604545 +77002604545
  • +7 (700) 327-25-25 Оборудование и химия
  • +7 (727) 386-13-65 Оборудование и химия
  • +7 (700) 260-45-45 Магазин bifi.kz
  • +7 (705) 310-00-38 Отдел фильтров
Подробнее об условиях доставки читать ЗДЕСЬ

Колбаса вареная Ветчинно-рубленая – это вареная колбаса высшего качества с ярким ветчинным ароматом и вкусом, рецептура которой была разработана еще в СССР в середине 30-х годов ХХ века. Эту колбасу характеризует мозаичный срез с кусочками мяса и сала. По советским ГОСТам эта колбаса относилась к 1 сорту из-за применяемого мясного сырья. Ее несложно приготовить в домашних условиях.

Приправа для вареной ветчинно-рубленной колбасы включает в себя смесь пряностей, необходимых для приготовления этой колбасы по ГОСТ.

Внимание! Может потребоваться внесение нитритной соли и фосфатов.

Состав: виноградный сахар, чеснок сушеный гранулированный, перец черный молотый, кориандр молотый.

Расход: 3 г на 1 кг сырья.

Производитель: Россия

Упаковано: ООО "Современные технологии"

 

Как приготовить колбасу вареную Ветчинно-рубленую


400 г жилованной постной говядины нарезать на кусочки 15-25 г и засолить (используя 12 г нитритной соли) на 20-24 часа при 3-4 ⁰С.

600 г полужирной (30-50% жира) подмороженной свинины пропустить через мясорубку с решеткой 14-16 мм (или нарезать ножом). Добавить 18 г нитритной соли и солить при тех же условиях, что и говядину.

Говядину после засола пропустить через мясорубку с решеткой 2-3 мм и затем куттеровать с добавлением дробленого льда (или очень холодной воды) в количестве 100 мл (10% от веса всего сырья).

Затем смешать говядину и свинину с добавлением приправы для ветчинно-рубленной колбасы в количестве 3 г на 1 кг мяса, добавить 3 г комплексной фосфатной смеси, перемешать до липкости фарша.

Если фосфатная смесь не используется, для связности фарша можно добавить 20 г (на 1 кг мяса) картофельного крахмала или пшеничной муки.

Набить предварительно подготовленные  искусственные оболочки 50-90 мм и повесить на осадку на 2 часа при температуре 10-12⁰С.

После осадки обжарить батоны при температуре 60-110⁰С в течение 1-2 часов в зависимости от диаметра батонов. Батоны после обжарки должны стать ярко-красного цвета и быть сухими.

Обжаренные батоны варить при 75-85⁰С в воде в течение 1-2 часов в зависимости от диаметра батонов. У готовой колбасы температура должна быть внутри 68⁰С.

После варки батоны охлаждают в течение 10 минут в холодной воде, затем при 10-12⁰С в течение 10-12 часов.

Хранить готовый продукт в холодильнике при температуре +3...+5⁰С в течение 3..14 суток.

  • Цена: 590 Тг.