Культура белой плесени для сыра Geotrichum Candidum GCA, флакон на 60 литров молока
- В наличии
- Код: 4318
1 600 ₸
Минимальная сумма заказа на сайте — 3000 тг
В состав входит специально отобранный штамм плесени Geotrichum Candidum, обеспечивающий равномерную и контролируемую обработку поверхности. Применяется для сыра Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор. Способствует развитию характерного аромата и уменьшает образование горьких нот во вкусе сыра. Рост плесени приводит к повышению рН, позволяя сырной массе смягчиться.
В 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 60 литров молока.
Для гарантированного результата лучше использовать сочетание быстро растущей плесени Geotrichum Candidum и Penicillium Candidum. Geotrichum Candidum быстро распространится по поверхности сыра и предотвратит заражение патогенными спорами. Потом поверх Geotrichum Candidum вырастет пушистая белая плесень Penicillium Candidum.
Данный товар продается без инструкции, так как применяется в различных наборах и рецептах. Использовать согласно имеющемуся у Вас рецепту в котором используется данный компонент.
Способ применения:
1. Достаньте флакон из холодильника, выдержите при комнатной температуре 30-40 мин
2. Растворите содержимое флакона в 25-100 мл питьевой воды, выдержите 30 мин
При прямом внесении - добавьте растворенный порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте.
Для наружного нанесения - нанесите раствор с помощью кисти или опрыскайте готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание.
Липолитическая активность - слабая
Протеолитическая активность - слабая
Солеустойчивость - умеренно высокая
Температура роста +12...+25⁰C
Упаковано: ООО Современные технологии, Россия
Основные | |
---|---|
Страна производитель | Италия |
Вес | 0.1 г |
Пользовательские характеристики | |
Срок хранения | 12 месяцев |
- Цена: 1 600 ₸