ПРОГРАММА САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Санитарную обработку выполняют в следующем порядке:
1) механическая очистка обрабатываемой поверхности от остатков сырья и загрязнений. При механической очистке используют холодную и тёплую воду, которую спускают в канализацию только через жироловки;
2) мойка с использованием моющих средств;
3) дезинфекция с применением дезинфицирующих средств;
4) ополаскивание.
Если применяются моющие–дезинфицирующие средства, то процесс мойки и дезинфекции совмещается.
| Объект | Периодичность, кратность | Способ применения | Метод проведения | Средство | Концент-рация, % | Экспозиция, мин. | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||||||
| Санитарная обработка автотранспорта | ||||||||||||
| Автомобили (нижняя часть кузова и колёс) | При въезде транспорта на территорию предприятия | Дезинфекция путём въезда автотранспорта в яму с дезраствором (дезбарьер) | СД «Рапин Дезбарьер» марки «+» - дезинфекция в летнее время СД «Рапин Дезбарьер» марки «-» - дезинфекция в зимнее время | 1,0 – 1,5 20,0 | 15 5 | |||||||
| Дезинфекция предубойной базы | ||||||||||||
| Стены, полы, потолок | Ежедневно | Механизированный и ручной (методом орошения и аэрозольным способом) | Дезинфекция | СД «Валисан -2» - дезинфицирующее средство | 0,5 – 1,0 | 60 – 120 | ||||||
| Дезинфекция санитарной бойни | ||||||||||||
| Технологическое оборудование, стены, пол, потолок | Ежедневно | Механизированный и ручной (методом орошения и аэрозольным способом) | Дезинфекция | СД «Валисан -2» - дезинфицирующее средство | 0,5 – 1,0 | 60 – 120 | ||||||
| Технологическое оборудование, стены, пол, потолок убойного цеха после диагностического убоя скота, положительно реагирующего на туберкулёз и лейкоз | Ежедневно | Механизированный и ручной (методом орошения и аэрозольным способом) | Дезинфекция | СД «Валисан -2» - дезинфицирующее средство | 0,5 – 1,0 | 60 – 120 | ||||||
| Технологическое оборудование: конвейеры, разделочные доски, мясорубки, транспортёры, куттеры, прессы, дробилки костей, барабаны для мойки голов |
|
Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят путём распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, пеногенераторов)
Ручной (обработка с использованием щёток, ершей и т.д. или погружением в ванны)
|
Пенная мойка, обезжиривание
Непенная мойка, обезжиривание
Дезинфекция |
СДМТ «Рапин» марки ВА - средство дезинфицирующее с моющим эффектом
СДМТ «Рапин» марки Б - средство дезинфицирующее с моющим эффектом
СД «Нависан 1» - дезинфицирующее средство |
2,0
1,2 – 2,0
0,1 – 0,5 |
10 – 20
20
15 | ||||||
|
| Механизированный и ручной |
Непенная мойка, (обезжирива-ние), кислотная
Дезинфекция |
СМТ «Рапин» марки А - средство техническое моющее
СМТ «Рапин КВ» - средство чистящее, кислотное
СД «Нависан 1» - дезинфицирующее средство |
2,0 – 5,0
10,0–50,0
|
2 – 5
5 – 7
| |||||||
|
|
Снятие нагара и обезжиривание (в зависимости от загрязнения) | Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят путём распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, пеногенераторов) Ручной (обработка с использованием щёток, ершей и т.д. или погружением в ванны)
|
Пенная мойка, обезжиривание, щелочная
Непенная мойка (обезжирива-ние), щелочная |
СДМТ «Рапин» марки ВА - средство дезинфицирующее с моющим эффектом
СДМТ «Рапин» марки Б - средство дезинфицирующее с моющим эффектом |
2,0
1,0 |
10 – 20
3 – 5 | ||||||
| Опалочная печь | Снятие нагара и обезжиривание (в зависимости от загрязнения) | Механизированный и ручной |
Непенная мойка (обезжирива-ние), кислотная Дезинфекция Пенная мойка, щелочная |
СМТ «Рапин» марки А - средство техническое моющее СД «Нависан 1» - дезинфицирующее средство
|
2,0 – 5,0
1,0 – 1,5
2,0 – 4,0 |
2 – 5
1,0 – 1,5
10 – 15 | ||||||
| Стены, пол, потолок |
|
Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят путём распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, пеногенераторов)
Ручной (обработка с использованием щёток, ершей и т.д. или погружением в ванны)
Механизированный и ручной |
Непенная мойка (обезжирива-ние) Пенная мойка (обезжирива-ние)
Дезинфекция Непенная мойка (обезжирива-ние), кислотная |
СДМТ «Рапин» марки Б - средство дезинфицирующее с моющим эффектом СМ «Рапин Актив» - средство техническое моющее СД «Нависан 1» - дезинфицирующее средство СМТ «Рапин» марки А - средство техническое моющее СД «Нависан 1» - дезинфицирующее средство |
1,0
1,0 – 2,0
0,5 – 1,0 2,0 – 5,0 0,1 – 0,5 |
7 – 10
5 – 10
5 – 30 2 – 5 5 - 15 | ||||||
| Ножи, мусаты, секачи | Через каждые 30 минут работы | Ручной (обработка с использованием щёток, ершей и т.д. или погружением в ванны) | Непенная мойка (обезжирива-ние), среднещелочная Мойка (обезжирива-ние), кислотная Дезинфекция | СДМТ «Рапин» марки Б - средство дезинфицирующее с моющим эффектом СМТ «Рапин» марки А - средство техническое моющее |
1,2 2,0 – 5,0 0,1 – 0,5 |
10 – 20 2 – 5 10 | ||||||
| Санитарная обработка на холодильниках | ||||||||||||
| Холодильник |
|
|
Пенная мойка (обезжирива-ние), щелочная
Мойка (обезжирива-ние), кислотная
|
СДМТ «Рапин» марки ВА - средство дезинфицирующее с моющим эффектом
СМТ «Рапин» марки А - средство техническое моющее
|
2,0 – 5,0
|
2 – 5
| ||||||
| Санитарная обработка колбасного цеха | ||||||||||||
| Технологическое оборудование (конвейеры, вочкок, куттер, мясорубка, мешалка, скорорезка, шпигорезка, шприцы, инъекторы и т.д.) |
|
Ручной (обработка с использованием щёток, ершей и т.д. или погружением в ванны)
|
| СДМТ «Рапин» марки ВА - средство дезинфицирующее с моющим эффектом |
2,0 |
20 | ||||||
|
| СДМТ «Рапин» марки Б - средство дезинфицирующее с моющим эффектом |
1,2 |
20 | |||||||||
|
|
СД «Нависан 1» - дезинфицирующее средство СМТ «Рапин КВ» - средство чистящее, кислотное
|
2,0 – 5,0
0,1 – 0,5
0,1 – 0,5 |
5
10
10 | |||||||||
|
|
Мойка, обезжиривание – ежедневно, дезинфекция – не реже одного раза в неделю
|
Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят путём распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, пеногенераторов)
|
|
|
2,0
0,1 – 0,5 |
20
10 | ||||||
|
|
Не реже одного раза в неделю |
Пенная мойка (обезжирива-ние), щелочная
Дезинфекция |
СМТ «Рапин» марки В - средство техническое моющее
|
2,0
2,0 – 5,0 |
5 – 10
5 | |||||||
|
Инвентарь и тара |
|
Ручной (обработка с использованием щёток, ершей и т.д. или погружением в ванны) |
Непенная мойка (обезжирива-ние), щелочная
|
СДМТ «Рапин» марки Б - средство дезинфицирующее с моющим эффектом СМТ «Рапин» марки А - средство техническое моющее
СД «Нависан 1» - дезинфицирующее средство
СМТ «Рапин КВ» - средство чистящее, кислотное
СД «Нависан 1» - дезинфицирующее средство |
1,0 2,0 0,5 10,0–50,0
0,5 |
10 – 75 5 15 – 20 5 – 7
15 – 20 | ||||||
|
|
В процессе работы по мере загрязнения и по окончанию смены |
Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят путём распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, пеногенераторов)
|
Непенная мойка (обезжирива-ние)
Пенная мойка (обезжирива-ние)
Дезинфекция
Мойка и дезинфекция |
СДМТ «Рапин» марки Б - средство дезинфицирующее с моющим эффектом
СМТ «Рапин Актив» - средство техническое моющее
СМТ «Рапин» марки А - средство техническое моющее |
1,0 – 1,5
2,0
0,2
0,5
10,0–50,0
2,0 |
15
1 – 2
5 – 10
2 – 10
5 – 7
5 | ||||||
| Санитарная обработка вспомогательных и бытовых помещений | ||||||||||||
|
Санузлы |
Ежедневно |
Ручной (обработка с использованием щёток, ершей и т.д. или погружением в ванны) |
Мойка
|
СМТ «Рапин КВ» - средство чистящее, кислотное |
5,0 – 10,0 |
5 – 10 | ||||||
|
Сапоги, фартуки
Посуда и тара |
|
Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят путём распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, пеногенераторов)
Ручной (обработка с использованием щёток, ершей и т.д. или погружением в ванны) |
Пенная мойка (обезжирива-ние)
Непенная мойка (обезжирива-ние) рекомендуется для использования в таромоечных машинах
Дезинфекция |
СМ «Brilless» Lemon – моющее средство
СД «Нависан 1» - дезинфицирующее средство |
0,12 – 1,5
1,2
0,2 |
1 – 2
15 – 20
10 | ||||||
| Санитарная обработка автотранспорта | ||||||||||||
|
Наружная мойка автотранспорта |
По мере загрязнения |
Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят путём распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, пеногенераторов)
| Пенная мойка двигателя
Дезинфекция | СМТ «Рапин Д» марки Профи – средство техническое моющее СМ «Рапин Актив» - средство техническое моющее
СД «Нависан 1» - дезинфицирующее средство |
5,0 – 30,0
0,1
2,5 – 10,0
0,1 – 0,5 |
3 – 5
10
10
10 | ||||||
|
Кузова (внутри) |
После каждого рейса | Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят путём распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, пеногенераторов) | Пенная мойка (обезжирива-ние)
| СМТ «Рапин Актив» - средство техническое моющее
|
2,0
|
1 – 2
| ||||||
Часто задаваемые вопросы о домашних бактериальных заквасочных культурах для кисломолочной продукции
