ПРОГРАММА САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Объект

Периодичность, кратность

Способ применения

Метод проведения

Средство

Концент-рация, %

Экспози-ция, мин.

1

2

3

4

5

6

7

Цех приемки молока

Санитарная обработка автомобильных молочных цистерн, фляг, молокопроводов

Автомобильные молочные цистерны

После каждого опорожнения от молока

Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят  путем распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, гидропультов и пеногенераторов)

t раб. раствора 45-65º С

Ручной (обработка с использованием щеток, ершей и т.д.)

Непенная мойка  (обезжиривание) и дезинфекция

CДМТ «Рапин-САХ  CIP» (на основе хлора)

СДМТ «Рапин»  марки Б

(на основе ЧАС)

0,5-1,5

7-10

Трубопровод

Не менее одного раза в сутки или после окончания рабочего цикла

Механизированный (циркуляционный).

t раб. раствора 45-65º С

Ручной (обработка с использованием щеток, ершей и т.д.)

t раб. раствора 45-50º С

Непенная мойка  (обезжиривание) –щелочная мойка

Непенная кислотная мойка

Дезинфекция

t раб. раствора 0-30º С

CДМТ «Рапин-САХ  CIP»

СМТ «Рапин» марки ВН

СМТ «Рапин КН» марки А

СМТ «Рапин КН» марки О

СМТ «Рапин КН» марки ЭКО

СД «Нависан»  марок М1 и М2

0,5 – 1,5

0,5-1,0

0,1- 0,3

8 – 12

10-20

15

Резервуары для хранения сырого и пастеризованного молока

После каждого опорожнения

Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят  путем распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, гидропультов и пеногенераторов )

t раб. раствора 45-65º С

Ручной (обработка с использованием щеток, ершей и т.д).

t раб. раствора 45-50º С

Непенная щелочная  мойка  (обезжиривание) и дезинфекция

Непенная кислотная мойка

Дезинфекция

t раб. раствора 0-30º С

CДМТ «Рапин-САХ  CIP» (на основе хлора)

СДМТ «Рапин»  марки Б

(на основе ЧАС)

СМТ «Рапин КН» марки А

СМТ «Рапин КН» марки О

СД «Нависан»  марок М1 и М2

0,5 - 1,5

0,5-1,0

0,1-0,3

8 – 12

10-20

15

Консервный цех

Санитарная обработка сепараторов, молокоочистителей, пластинчатых пастеризаторов, розлива – укупорочного  оборудования, пола, плитки, сантехники

Сепараторы и молокоочистители

После окончания рабочего цикла, но не реже, чем  через 6-8 часов непрерывной работы

Механизированный (нанесение раствора на поверхность прово-дят  путем распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, гид-ропультов и пеногене-раторов )

t раб. раствора 45-65º С

Ручной (обработка с использованием щеток, ершей и т.д.)

t раб. раствора 45-50º С

Непенная щелочная мойка  (обезжиривание) и дезинфекция

Непенная кислотная мойка

Дезинфекция

t раб. раствора 0-30º С

CДМТ «Рапин-САХ  CIP»

СМТ «Рапин» марки ВН

СМТ «Рапин КН» марки А

СМТ «Рапин КН» марки О

СД «Нависан»  марок М1

и М2

0,5 – 1,5

0,5-1,0

0,1-0,3

8 – 12

10-20

15

Гомогенизаторы

Объемные счетчики для молока

После окончания рабочего цикла, но не реже, чем  через 6-8 часов непрерывной работы

Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят  путем распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, гид-ропультов и пеногенераторов )

t раб. раствора 45-65º С

Ручной (обработка с использованием щеток, ершей и т.д.)

t раб. раствора 45-50º С

Непенная мойка  (обезжиривание) и дезинфекция

Непенная кислотная мойка

СДМТ «Рапин»  марки Б

(на основе ЧАС)

СМТ «Рапин КН» марки А

СМТ «Рапин КН» марки О

1,0-1,2

0,5-1,0

10-12

10-20

Пластинчатые  пастеризационные аппараты

После окончания рабочего цикла, но не реже, чем  через 6-8 часов непрерывной работы

Механизированный (циркуляционный).

t раб. раствора 45-65º С

Ручной (обработка с использованием щеток, ершей и т.д

t раб. раствора 45-50º С

Щелочная мойка

Кислотная мойка

СМТ «Рапин» марки ВН

СМТ «Рапин КН» марки А

СМТ «Рапин КН» марки О

СМТ «Рапин КН» марки ЭКО

1,0-2,0

1,0-1,5

45-60

15

Разливочно-укупорочные и расфасовочные автоматы

После окончания процесса розлива

Ручной (обработка с использованием щеток.)

t раб. раствора 45-50º С

Непенная мойка  (обезжиривание) и дезинфекция

Дезинфекция

t раб. раствора 0-30º С

СДМТ «Рапин»  марки Б

(на основе ЧАС)

СД «Нависан» марок М1 и М2

1,0-1,2

0,1-0,3

10-12

15

Керамические и наливные полы, плитка, сантехника.

По мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю

Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят  путем распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, гидропультов и пеногенераторов)

t раб. раствора 45-65º С

Ручной (обработка с использованием щеток, ершей и т.д.)

t раб. раствора 45-50º С

Пенная кислотная мойка

СМТ «Рапин-Актив»

СМТ «Рапин КВ»

0,1-4,0

5,0-10,0

10-12

10-12

Цех цельномолочной продукции и маслоцех.

Санитарная обработка оборудования для производства творога и творожных изделий, линий розлива молока, оборудования для производства масла, многооборотной тары

Ванны для изготовления творога

После каждого опорожнения

Ручной (обработка с использованием щеток, ершей и т.д.)

t раб. раствора 45-50º С

Пенная мойка, (обезжиривание) и  дезинфекция

Пенная кислотная мойка

Дезинфекция

t раб. раствора 0-30º С

СДМТ «Рапин» марки  ВА

СДМТ «Рапин» марки

ВАТ

СМТ «Рапин КВ»

СД «Нависан» марок М1 и М2

1,0-1,5

10,0-100,0

0,1-0,3

10-15

10-20

15

Аппарат фасовки творога

Ежедневно по окончании технологического процесса

Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят  путем распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, гидропультов и пеногенераторов)

t раб. раствора 45-65º С

Ручной (обработка с использованием щеток, ершей и т.д.)

t раб. раствора 45-50º С

Пенная мойка, (обезжиривание) и  дезинфекция

Пенная кислотная мойка

Дезинфекция

t раб. раствора 0-30º С

СДМТ «Рапин» марки  ВА

СДМТ «Рапин» марки ВАТ  

СМТ «Рапин КВ»

СД «Нависан» марок М1 и М2

1,0-1,5

1,0-3,0

0,1-0,3

10-15

10-20

15

Поточная линия

Ежедневно по окончании технологического процесса

Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят  путем распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, гид-ропультов и пеногене-раторов)

t раб. раствора 45-65º С

Непенная мойка  (обезжиривание) и дезинфекция

Дезинфекция

t раб. раствора 0-30º С

СДМТ «Рапин»  марки Б

(на основе ЧАС)

СД «Нависан» марок М1 и М2

1,0-1,2

0,1-0,3

10-12

15

Аппараты розлива молока

Ежедневно по окончании технологического процесса

Механизированный (циркуляционный).

t раб. раствора 45-65º С

Ручной (обработка с использованием щеток, ершей и т.д.)

t раб. раствора 45-50º С

Непенная мойка  (обезжиривание) –щелочная мойка

Непенная кислотная мойка

Дезинфекция

t раб. раствора 0-30º С

CДМТ «Рапин-САХ  CIP» (на основе хлора)

СМТ «Рапин КН» марки А

СМТ «Рапин КН» марки О

СМТ «Рапин КН» марки ЭКО

СД «Нависан» марок М1 и М2

1,0 – 1,5

0,5-1,0

0,1-0,3

8 – 12

10-20

15

Корзины и ящики

Ежедневно

Механизированный (корзиномоечные машины)

t раб. раствора 45-65º С

Ручной (обработка с использованием щеток)

t раб. раствора 45-50º С

Непенная мойка  (обезжиривание) и дезинфекция

СДМТ «Рапин»  марки Б

(на основе ЧАС)

1,0 – 1,5

8 - 12

Керамические и наливные полы, плитка, сантехника

По мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю

Механизированный (нанесение раствора на поверхность проводят  путем распыления из установок высокого и низкого давления, электронасосов, гидропультов и пеногенераторов)

t раб. раствора 45-65º С

Ручной (обработка с использованием щеток, ершей и т.д.)

t раб. раствора 45-50º С

Пенная кислотная мойка

СМТ «Рапин КВ»

5,0-10,0

10-12

Оборудова-ние

Вид загрязнения

Этапы мойки и очистки

Последовательность  мойки и очистки

Средства мойки и очистки

Режимы мойки и очистки

Кон-центра-ция %

Экспо-зиция

Температура ºС

Вакуум - аппараты

Застарелый молочный камень

Удалить остаток продукта из аппарата

- удалить остаток продукта из аппарата и ополоснуть водой или конденсатом, ополоски собрать в промежуточную емкость;

Вода или конденсат

15-20 мин

Щелочная мойка

- Заполнить аппарат щелочным раствором, закрыть люки, краны, отключить трубопроводы и пустить вакуум-насос, одновременно открыть молокопроводный и воздушный краны  вакуум-аппарата;

-после начала циркуляции и поступления в нагревательный корпус в последний направить пар для нагрева щелочного раствора ;

Сода каустическая (в пересчете на 100 % вещество)

СМТ «Рапин Т» марки № 2

2,0-2,5

0,2-0,5

30-60 мин

65-80

Ополаскивание

Ополоснуть аппарат водой до отсутствия остатков щелочного раствора;

15-20 мин

Кислотная мойка

Заполнить аппарат раствором кислотного средства в таком же порядке, как в случае мойки щелочным раствором;

СМТ «Рапин КН» марки А

СМТ «Рапин КН» марки О

2,0-5,0

30- 60 мин

50-55

Ополаскива-ние

- слить использованный кислотный  раствор и охладить вакуум-аппарат (до 20-25 ºС);

- ополоснуть водой до полного отсутствия следов кислотного раствора

вода

10-15 мин

Дезинфекция

- открыть люк, при наличии остатков молочного пригара его удаляют с помощью ершей и щеток и слабощелочным раствором;

ТМС «Рапин»

 марки В (по массе концентрата)

2,0-2,5

- ополоснуть водой  до полного отсутствия щелочного раствора

вода

10-15 мин

- продезинфицировать дезинфицирующим средством, не содержащим активный хлор

ДС «Нависан-1»

0,25-0,5

60-30 мин.

0-50

- продезинфицировать горячей водой непосредственно перед началом технологического процесса

вода

10-15 мин.

90-95

Примечание:  Необходимо повторять данный цикл мойки (до дезинфекции дезинфицирующими средствами) до полного удаления застарелого камня, т.е. более 2 раз единовременно.

Свежий молочный камень

Удалить остаток продукта из аппарата

- удалить остаток продукта из аппарата и ополоснуть водой или конденсатом, ополоски собрать в промежуточную емкость;

Вода или конденсат

15-20 мин

Щелочная мойка

- Заполнить аппарат щелочным раствором, закрыть люки, краны, отключить трубопроводы и пустить вакуум-насос, одновременно открыть молокопроводный и воздушный краны  вакуум-аппарата;

-после начала циркуляции и поступления в нагревательный корпус в последний направить пар для нагрева щелочного раствора ;

Сода каустическая (в пресчете на 100 % вещество)

СМТ «Рапин Т» марки № 2

1,0-2,0

До 0,3

30 мин

65-80

Ополаскивание

Ополоснуть аппарат водой до отсутствия остатков щелочного раствора;

вода

15-20 мин

Кислотная мойка

Заполнить аппарат раствором кислотного средства в таком же порядке, как в случае мойки щелочным раствором;

СМТ «Рапин КН» марки А

СМТ «Рапин КН» марки О

1,0-2,0

30 мин

50-55

Ополаскива-ние

- слить использованный кислотный  раствор и охладить вакуум-аппарат (до 20-25 ºС);

- ополоснуть водой до полного отсутствия следов кислотного раствора

вода

10-15 мин

Дезинфекция

- продезинфицировать горячей водой непосредственно перед началом технологического процесса

вода

10-15 мин.

90-95

Примечание: Удаление свежего молочного камня, т.е. профилактическую мойку проводят после окончания рабочего цикла, но не реже чем через 8 часов или чем через 10-12 варок (при условии немедленного заполнения после выпуска продукта).