ПРОГРАММА САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ НА ПТИЦЕФАБРИКАХ
Санитарную обработку выполняют в следующем порядке:
1) механическая очистка обрабатываемой поверхности от остатков сырья и загрязнений. При механической очистке используют холодную и теплую воду, которую спускают в канализацию только через жироловки;
2) мойка с использованием моющих средств;
3) дезинфекция с применением дезинфицирующих средств;
4) ополаскивание.
Если применяются моющие - дезинфицирующие средства, то процесс мойки и дезинфекции совмещается.
Объекты мойки и применение | Периодичность, кратность | Способ применения | Метод проведения | Средство | Концент-рация, % | Экспози-ция, мин. | |||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||||||||||
Мойка оборудования и производственных площадей | |||||||||||||||||
Очистка, обезжиривание и дезинфекция технологического и подъемно-транспортного оборудования, тары, клеток, тележек, весов, столов, сеток, поддонов, инструментов, емкостей и резервуаров. Мойка полов и стен помещений. | Ежедневно | Пеногенератор, ручная, замачивание. | Пенная мойка (обезжирива-ние) | СДМТ «Рапин» марки ВА - средство дезинфицирующее с моющим эффектом, щелочное СДМТ «Рапин САХ CIP» - средство дезинфицирующее моющее, щелочное | 1,2
1,2 | 10-12 | |||||||||||
Дезинфекция технологического и подъемно-транспортного оборудования, тары, клеток, тележек, весов, столов, сеток, поддонов, инструментов, емкостей и резервуаров. | Ежедневно | Аэрозольная, автоматическая ручная, замачивание | Пенная дезинфекция | СД «Нависан-1» СД «Нависан» марки М3 | 2,0-4,0 | 5-30 | |||||||||||
Стирка и замачивание хлопчатобумажного белого белья, спецодежды, халатов, фильтров. Мойка и санитарная обработка оборудования, тары, инструментов, полов, стен. | В зависимости от загрязнения | Ручная, замачивание | Пенная мойка | СМ «Рапин» марки Белизна - щелочное СМ «Рапин» марки Альпы - щелочное | 1,5 – 5,0 | 5-30 | |||||||||||
Профилактическая очистка оборудования, куттеров, волчков, дробилок, емкостей, резервуаров, ванн для замачивания яиц, яйцемоечной и яйцебойной машины, распылительной башни, аэрозольной камеры, транспортеров, тележек и т.п. Эффективно удаляет известь, силикаты, солевые и ржавые подтеки, минерально-органические отложения (мясной камень). Для периодической мойки оборудования из стали и алюминия. | По мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю | Ручная, замачивание | Пенная мойка | СМТ «Рапин КВ» - кислотное, чистящее, моющее | 5,0-50,0 | 10-12 | |||||||||||
Очистка особо загрязненного оборудования, куттеров, волчков, дробилок, емкостей, ванн для замачивания яиц, яйцемоечной и яйцебойной машины, распылительной башни, аэрозольной камеры, полов и стен выложенных кафелем. Удаляет ржавчину, водный и мясной камень, накипь с нержавеющей стали и керамической плитки. Для периодической мойки оборудования. | По мере загрязнения | Ручная, замачивание | Пенная мойка | СМТ «Рапин» марки А - средство моющее техническое, кислотное, среднепенное | 2,0-10,0 | 10-15 | |||||||||||
Промывка и дезинфекция труб канализации от жировых и белковых отложений | По мере загрязнения | Ручная | Беспенная мойка | СМ «Рапин» марки Барс СМТ «Рапин» марки ВН | 100% | 60 – 120 | |||||||||||
Внутренняя циркуляционная мойка оборудования (СIP-мойка) | |||||||||||||||||
Мойка и обезжиривание оборудования для тепловой обработки птицепродуктов, автоклавов, стерилизаторов, выпарных установок и аппаратов, сепараторов, центрифуг, фильтров, пастеризаторов, прессов, отстойников, технологических трубопроводов, поилок, ёмкостей для сбора яйцепродукта, мойка яйца в ваннах и яйцемоечной машине. Эффективно удаляет белок, жир, грязь, помёт. | Ежедневно по окончании технологического процесса | Циркуляция, CIP, замачивание. | Беспенная мойка | СМТ «Рапин» марки ВН - средство моющее техническое высокощелочное, низкопенное | 1,0 – 2,0 | 10-20 | |||||||||||
Комплексная мойка и дезинфекция оборудования, емкостей и резервуаров, трубопроводов, упаковочных аппаратов, поточных линий, поилок, сепараторов, пастеризаторов, фильтров, автоклавов, стерилизаторов и т.п. Удаляет белок, органические отложения. | Ежедневно по окончании технологического процесса | Циркуляция, CIP, замачивание. | Беспенная мойка | СДМТ «Рапин» марки Б - средство дезинфицирующее моющее, щелочное, непенное | 0,5-1,5 | 8 – 12 | |||||||||||
Комплексная мойка и дезинфекция оборудования. Мойка тары в моечных машинах. Удаляет застарелые жировые загрязнения, органические красители и пигментные отложения. | Ежедневно | Циркуляция, CIP, замачивание. | Беспенная мойка | СДМТ «Рапин САХ CIP» - средство дезинфицирующее моющее, щелочное, непенное | 0,5-1,5 | 8 – 12 | |||||||||||
Мойка термокамер, коптильных (от нагара и т.д.) | Ежедневно | Циркуляция, ручная мойка | Пенная мойка | СМТ «Рапин» марки В - средство техническое моющее | 2,0 – 4,0 | 3 – 5 | |||||||||||
Мойка оборудования, емкостей, резервуаров, трубопроводов, стерилизаторов, выпарных и варочных аппаратов, теплообменников, сепараторов, пастеризаторов, фильтров, автоклавов и т.п. Удаляет водный камень, минеральные отложения, накипь и т.п. | Ежедневно по окончании технологического процесса | Циркуляция, CIP, замачивание. | Беспенная мойка | СМТ «Рапин КН» марки А - с добавлением азотной кислоты, средство моющее техническое, кислотное, низкопенное СМТ «РапинАС» - с добавлением соляной кислоты, средство моющее техническое, кислотное, низкопенное СМТ «Рапин КН» марки О - с добавлением ортофосфорной кислоты, средство моющее техническое, кислотное, низкопенное | 0,5– 1,5 | 10-20 | |||||||||||
| Добавки к раствору щелочи | ||||||||||||||||
| Добавка к растворам каустической соды для усиления моющего эффекта при удалении прочных органических загрязнений. Позволяет уменьшить в растворе концентрацию каустической соды, уменьшить пенообразование, значительно снизить стоимость мойки. | Ежедневно | Циркуляция, CIP, замачивание. | Беспенная мойка | СМТ «Нависан Т» марки №1 | 0,1-0,2% к 1 % NaOH | 10-30 | ||||||||||
Мойка посуды в столовых | |||||||||||||||||
Мойка и обезжиривания посуды, инвентаря, рабочих поверхностей, столов, разделочного оборудования, тары, уборка помещений. Для любых поверхностей. | По мере загрязнения | Ручная, замачивание автоматическая | Пенная мойка Беспенная мойка | СМ «Рапин Л» марки Эконом - средство моющее, высокопенное, нейтральное, без красителей и отдушек СМ «Нависан П» марки О - средство предназначено для ополаскивания посуды в автоматических посудомоечных машинах СМ «Нависан П» марки М - средство предназначено для профессиональной мойки посуды в автоматических посудомоечных машинах | 0,12-1,5 0,2-0,5 мл на воды 1-3 гр. на воды | 1-2 1-2 | |||||||||||
Мойка и дезинфекция емкостей, тары, прессформ из нержавеющей стали и пластика. Используется в посудомоечных машинах и машинах для мойки тары. | По мере загрязнения | Автоматическая, ручная, замачивание | Беспенная мойка | СДМТ «Рапин» марки Б - средство моющее дезинфицирующее, щелочное, непенное | 1,2 | 15-20 | |||||||||||
Гигиена рук персонала | |||||||||||||||||
Мойка и дезинфекция рук. Удаляет грязь, пищевые загрязнители. Рекомендуется к использованию в дозаторах жидкого мыла. Обладает антибактериальными свойствами. | По мере загрязнения | Ручная | Пенная мойка | Мыло жидкое «Рапин» | 100,0 | - | |||||||||||
Очистка сантехники и душевых | |||||||||||||||||
Очистка и обеззараживание сантехники и душевых. Удаляет водный и мочевой камень, ржавчину, известковые, грязе-солевые и масло-жировые отложения с кислотостойких поверхностей: керамической плитки, кафеля, стекла. | По мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю | Ручная, замачивание | Пенная мойка | СМТ «Рапин КВ» - средство кислотное, чистящее, моющее | 5,0-10,0 | 10-12 | |||||||||||
Средства для уборки складских помещений | |||||||||||||||||
Удаляет следы резины и комбинированные масложировые, почвенные и белковые загрязнения, нагары и сажу с любых твердых поверхностей. Обладает высоким моющим и обезжиривающим эффектом. | По мере загрязнения | Автоматическая, ручная | Пенная мойка | СМ «Рапин Д» марки Профи - средство моющее, слабощелочное, содержащее эффективный Со-растворитель, усилитель очистки | 5,0-30,0 | 3-5 | |||||||||||
Для моечных машин. Хорошо удаляет жировые и белковые загрязнения с любых поверхностей. | По мере загрязнения | Автоматическая, ручная | Беспенная мойка | СДМТ «Рапин» марки Б - средство дезинфицирующее моющее, щелочное, непенное | 1,2 | 5-15 | |||||||||||
| Санитарная обработка автотранспорта | ||||||||||||||||
| Автомобили (нижняя часть кузова и колес) | При въезде транспорта на территорию предприятия | Дезинфекция путем въезда автотранспорта в яму с дезраствором (дезбарьер) | СД «Рапин Дезбарьер» марки «+» - дезинфекция в летнее время СД «Рапин Дезбарьер» марки «-» - дезинфекция в зимнее время | 1,0-1,5 20,0 | 15 5 | |||||||||||
| Наружная и внутренняя мойка | Ежедневно | Автоматическая, ручная | Пенная мойка | СМТ «Рапин Актив» | 0,01 – 0,03 | 5 – 10 | ||||||||||
| Дезинфекция | СД «Нависан» марок М1, М2, М3 | 0,1 – 1% | 3 – 5 | |||||||||||||
| Дезинфекция | ||||||||||||||||
| Комплексная «холодная» дезинфекция оборудования и помещений перерабатывающих предприятий пищевой промышленности, бытовых и жилых помещений, транспортных средств. | Ежедневно | Аэрозольная | Беспенная дезинфекция | СД «Нависан» марок М1, М2 | 0,1-4,0 | 30-60 | ||||||||||
| Дезинфекция яиц | Ежедневно | Ручной: -нанесение на поверхность с помощью специальных распылительных устройств; -протирание. Автоматический: - с использованием яйцемоечных машин (РОСА 16.6 и др.) | Беспенная дезинфекция | СД «Нависан» марок М1, М2 | 1,0 | 1 | ||||||||||